El “ferrero rocher” de pollo y bacon es otra consecución más de la máxima de una cocina, que debe ser el máximo aprovechamiento de la materia prima para, primero sacra el 100% del coste de la materia prima y segundo, la menor generación de desperdicios…. siempre la cocina y recetas ha de ser divertida y llamativa, aparte de estar bueno, ha de parecerlo también, no crees?….
Ingredientes:
Restos de pollo asado
Bacon frito
(deja un trozo de pollo por cada ración, a modo de avellana, para dejar dentro del “ferrero”)
Huevo y caldo de pollo (ya sea caldo corto o el caldo del asado del pollo)
Almendra en grano cruda
Preparación:
Esta receta de aperitivo está pensada para aprovechar lo menos vistoso y/o restos de pollo asado que tuve de excedente de una receta de pollo asado con bacon crujiente….
Bien, dicho esto, el pollo asado, cuando se hace puré coge tal densidad que no requiere de ligazones que agregar a la receta, pero para no hacerlo tan denso, debes de agregar un poco de caldo (muy minimamente) para hacerlo más moldeable.
Calienta mucho los restos de pollo, para que la batirlos no quede grumoso.
Deja apartado un trozo de pollo, del tamaño de una avellana, por cada bolita que tengas pensado preparar)
Bate, bien con thermomix o con batidora muy potente el bacon y el pollo, hasta hacer una pasta bien densa.
Segun vayas batiendo debes de ir agregando un huevo por cada 200 gr de pollo y 5 cl de caldo del asado o de la cocción, dependiendo de la receta de pollo que fueras a aprovechar….
Forma bolas con un trozo de pollo en el interior con la masa resultante.
Tuesta las almendras en grano y aún caliente y reboza las bolitas….
Ya tienes tus “ferrero rocher”de pollo y bacon….
Disfrútalo….
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